和 楽
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
２００２年１０月２9日更新
スープ：豚骨＋鶏ガラ＋野菜等
麺 ：中細麺
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| ラーメン |
醤油ラーメンを食べようとも思ったんですが、廻りの声に押されて素直に和楽ラーメンを発注。カウンターに座ったにもかかわらずポジションが悪くて作業風景までは分かりませんでしたが、麺の湯切りの状態を見ると相対的に結構良さそう。
運ばれてきた物はそれほど濁っていない豚骨醤油色だけど、細かく散らされたヤワヤワの背脂のお陰で一見かなりの白濁感を醸し出しております。イヤな臭いもしておりませんし見た目も良好。
中細麺は滑らかな口触りだけど結構柔らかめで歯触りはイマイチ。味＆スープとの絡みは良好で総じて印象は悪くありません。次回は「堅め」で頼みましょう。
スープは鶏ガラの旨味は感じませんでしたが、くどくない程度の豚骨のダシと背脂で適度に濃厚感が出されており結構美味しかったです。野菜のエグミも出てないし、甘みもほんの少し感じられる程度に押さえられているのも好感触。
焼豚も今風のバラ肉を柔らかくジューシーに仕上げた物でなかなか良好。「ＢＣ」
「浅月」に代表される昔ながらの豚骨醤油味から「和楽」や「萬楽」などの豚骨醤油味に主流が変わりつつあるというか、世代交代が進んでいるのかなと感じる今日この頃です。
・皆様からのご意見