中華そば鶴将
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
２００２年１０月２9日更新
スープ：豚骨＋鶏ガラ＋野菜
麺 ：中 麺
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| ラーメン |
正午過ぎの店内は私も含めて客は４人。中華そばを注文。
親父は一人で丼を温めたりとてきぱきとかつ丁寧に作業をされております。出された物はごっつい脂が表面を覆っている。鶏脂でもなく豚ゼラチンでもなくラードをそのまま溶かした様な面もちに少し恐怖。臭いは可もなく不可もないと言うよりは醤油の香りしかしない。まぁ、相応の面もちというところでしょうか。
中麺ストレートはスープとの絡み＆滑らかさ＆味ともいい感じだけどデフォは少し柔らかめ。堅めが好きな人はしっかり堅めと注文した方が良いでしょう。
スープは見た目ほど脂っぽさは感じないけど、逆になんの特色も感じない脂をここまで浮かばせている必要があるのかと疑問に思う。また豚骨鶏ガラ野菜というスープは甘みもエグミも押さえておりいいんだけど、異様に酸味がキツイ。これって醤油の酸味なんか？それとも元ダレか何かに酢でも加えているのか？この味は好きになれない。具の方はそこそこでよろしいかと。「Ｃ」
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