魁龍らーめん
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
２００２年１０月２８日更新
スープ：豚骨＋野菜等
麺 ：中細麺
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| ラーメン |
有名かどうかは知りませんが、「九州ラーメン紀行」というＨＰで「特選」になっておりましたので出掛けて来ました。 ｐｍ３：００過ぎだというのに店内は７割程度の客、駐車場は一杯。店外にまで漂う豚臭さに鬱になりながらも突撃。
ここも見た目から久留米ラーメンを強烈に主張するほどの濃厚さ、それでいて豚臭さが良く押さえられているのに感心。麺も細麺というよりは中細麺でそこそこ堅め。
焼豚はクズクズになった細切れ状の物だけどその醤油味が、スープの濃厚さの甘さへの箸休め的な役割もしてくれてなかなか面白い。
肝心のスープは乳化手前まで煮込まれており脂よりはゼラチン質の濃厚さと甘さが十分を堪能させてくれる。また「山為食堂＠和歌山」と同様に煮くずれて粉になってしまっている「骨」がスープをより滑らかに感じさせてくれる。これは好みの分かれる所だと思います。評価は見事に「Ａ」。
「我馬＠広島」の上品な仕上がりに対して、野趣溢れる仕上がりは素晴らしい。
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