天神そば
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
１９９８年９月１４日更新
04/08/23!･04/05/28!
スープ：ひたすら鶏ガラ（少し濁っています）
麺 ：細麺
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スープの表面に鶏の脂が膜を張り湯気が立っていないというのが凄いですねぇ。噂を聞いて最初に出掛けた時は、笠岡の中華そばに馴れた私には食べられませんでした。それでも何度か出掛けていくうちにどっぷりはまってしまい、食後２時間内に必ず下痢になってしまうといハンデを抱えながらも通い詰めてしまいました。当時、岡山で麺類を食べる時にはここ以外には考えられませんでした。末期症状時には「４番（ゆで卵入り）辛目の堅めの脂多め」を注文しておりました。
しかし、最近はどうしたわけかそれまでの獣じみた「コク」がスープに感じられなくなりました。鶏ガラの質を落としたのか、それともラーメン一杯当たりに使用する鶏ガラの量が減ったのか定かではありませんが。これは私だけが感じていることではなく、以前なら開店時から閉店まで必ず並ばなければ食べられなかったのですが、最近では昼食時に出掛けてもあっさりと席に着けてしまうことからも他の方達も同じ事を感じていらっしゃるのじゃないかと思います。
最近ではさっぱり行きませんが、昔と比較さえしなければそこそこ美味しいラーメン屋さんだと思います。
04/05/28check!
・皆様からのご意見
ごち！ 投稿者：たろたろ 投稿日：08月27日(木)14時44分56秒
天神そばごちそーさんです。久しぶりだったけど、なんか客少ないねぇ。ラーメン大好きの娘が「麺まずい！！」と店の外で怒鳴ってた。俺的にはチャーシューがグレードダウン！
ごち！２ 投稿者：みーちん 投稿日：08月27日(木)17時31分03秒
「天神そば」いただきました。スープに味がありませんでした。がっくり。
天神そばの親父、ＯＬの姉ちゃんにスープを追加サービスしてる場合じゃないぞ！
From: "黒瀬" Date: Thu, 10 Sep 1998 18:31:59
黒瀬です。
資料１．アルガタさんのＨＰから引用
食後２時間内に必ず下痢になってしまうといハンデを抱えながらも通い詰めてしまいました。（改行位置変更しました。黒）
これはアルガタさんのハンデではありません。学生時代よく利用しましたが、ある時フト気づきました。「オレ最近よく下痢するなぁ」(･･;)「天神」に行った日はまず下痢でしたから、因果関係は濃厚。
資料２．杉原さんのＨＰから引用
先日の昼休み。喫茶店でラーメンの話になったのであります。友人曰く、「あそこは、なんというか、ちょっとげてものてきなラーメンだなー」。で私、「え、なんで。美味しいとおもうけどなー。
ぼくは大好きなとこだな」 「だって、目の前でだしの中にでっかい肉をとぼんと入れたりするんじゃから。ぎらぎらして、とてもとても」私「それがまた、ええんじゃが。なんかだいぶ好みがちがいそう・・」（改行位置変更しました。黒）
この友人の方が目撃されたのは、「でっかい肉」ではなくてトリガラではないでしょうか。わたしも見ました。ある日、席に着くとオヤジが「ちょっと時間掛かるよ。イイ？」と言って二つある鍋の片方にトリガラを追加してほりこみました。アリャ、これは時間かかるなと思っていると、なんと数分も沸かさないうちにそばを作り始めました。ォイオイ、沸騰もしていない、アクも取っていない！！スープで作るなよ。(･
･;) 呆気にとられているとオヤジは平然として、待ってる客の人数分てきぱきと完成させて一服し始めたのでした。 (-o-)y-ﾟﾟﾟ
原因はこれだ。
トリガラって肉屋から来たら、まずよく水洗して汚れを取るよね。それから、残っている血とか脂肪をこそぎ落として、一度湯にくぐらせてから、スープをとるのでは？もちろん、じっくり時間を掛けて、アクも丹念に除去して。「天神」は袋から出すと、そのまま使用中の鍋に直行！。私の友人は、”天神が岡山一”との主張を譲りませんが、食べに行くのは午前11時50分に決めているそうです。この時間なら、スープは火が通っているそうな。
From: ひろ Date: Fri, 11 Sep 1998 16:43:06
みなさん，こんにちは！！！ひろです。
天神そばの件，黒瀬さんから，
> この友人の方が目撃されたのは、「でっかい肉」では
> なくてトリガラではないでしょうか。
とありましたが，右の寸胴は鶏ガラスープ，左の寸胴はチャーシューを煮込んでいます。左の寸胴も右の鶏ガラスープの寸胴と同じく，肉屋から届いたものを，何の処理もしないでボコボコぶち込んでいます（笑）。でっかい肉の塊を．．．．。
From: Hiroaki Takahara
Date: Sat, 12 Sep 1998 00:28:18 +0900
天神食べて下痢するのは私だけではなかったのですねぇ。(^_^;)安心して良いのやら、驚くべき事実に驚愕するべきなのかぁ。（笑）
> 食べに行くのは午前11時50分に決めているそうです。
> この時間なら、スープは火が通っているそうな。
私は１２時５０分に出掛けておりました。午後一時を過ぎる頃からスープの補充を開始致しますので、その直前の一番煮込まれて味の詰まっているスープを目指しておりました。勿論、「４番辛めの堅めの脂多め」に以外に注文するものは御座いません。（笑）
From: Shoji Hiramatsu
Date: Sun, 13 Sep 1998 11:56:19 +0900
天神そばって、ここ数年メディアに乗っていない気がします。
だいたい土日休日休みなので、普通のサラリーマンは行けないですね。地元情報誌のラーメン特集なんかでも、外れていることが多いみたい。もっとも今回のＯＨＫの放送では表町の定番店がなかったですね。思うにライバル放送局のお膝元だから、裏から手が回ったのでわ...（嘘）
私は４月に行ったっきりです。その時は以前程アクが強くないかなと思ったのですが、麺は細めながら柔らかくなくて好印象でした。
ウチの父は『一度あの店の前でヘビみたいなのが入った袋が置いてあった』と言い、一度も行っていないそうです。たぶん鶏の足の細いところとかがたくさんはいっているのを皮を剥いたヘビと見間違えたのでしょう。私はヘビでもうまけりゃいいと思ってますけど（笑）。
ちなみに元ＲＳＫの父は「やまと」が一番好きです。
From: "T.kinoshita"
Date: Mon, 14 Sep 1998 17:34:32 +0900
わたしは過去に「天神そば」は２度ほど言ったことがありますが、皆が騒いで行くほどのものとは思えませんでした。（入店した時間帯が悪かったとか？）
不味くはなかったですが、時間帯によっては獣臭さが残ると友人も言っており、自分が食したときも何か変なコクを感じた記憶があります。そして食後の店の外．．．誰かさんの投稿にもありましたが、店の真ん前のポリバケツやらにス−プをとるのに使ったと思われる、鶏ガラ（いわゆる骨）が今にも臭いそうな出で立ちで、透明の袋から見えていました。
しかし、「天神そば」は未だ、一部のラ−メンファンに人気があるみたいですが、いつ頃の時間帯に食べに行くと、「食べ頃」なのか教えて下さい。
From: "黒瀬"
Date: Mon, 14 Sep 1998 18:23:21 +0900
やっぱり、チキンはキチンと処理して欲しいものですね。もちろん、豚肉も・・・まず、「天神」に行くことはないと思います。あのスープの取り方を見れば安全ではない。
From:kazahaya
Date: Tue, 15 Sep 1998 22:17:09 +0900
天神は昼時は避けた方がいいでしょう。手伝いのおばさんがつくってくれたりで味のばらつきが大きいです。夕方17:30に行った時はおやじさんが丁寧に作ってくれて、チャーシューおまけまでしてくれました。どこに限らず混雑時は避けた方が賢明でしょう。
From: "T.kinoshita"
Date: Thu, 17 Sep 1998 22:54:20 +0900
久々にあの超衛生的な？店舗へ入るとともに、「９番」を注文。久々にすすったス−プの第１印象は「前よりは少し良い」でした。
しかし、相変わらず麺は柔らかめ（堅めが好き）、が−ん！やはり時間帯によって味が多少変わるというのは本当か。
From: 篠原 和貴
Date: Thu, 12 Nov 1998 10:03:09 +0900
全国誌にも載る有名店。１杯に鶏ガラ１羽の濃厚さがウリスープは、醤油ダレに大量の鶏ガラスープ・鶏油を注いだ感じ私は鶏油が多過ぎると独特の鶏臭さが鼻につくことがありますが、家系（横浜）など鶏油が好きな人にはＧＯＯＤだと思います
焼豚や細目のモヤシなどの具もレベルが高く、さすがに行列店ですここに限らず、岡山のモヤシは細くてシャキシャキしてて旨いですね