支那そばや
ＳＩＮＣＥ　１９９８．８

２０００年０８月１４日更新

・独断と偏見

スープ：名古屋コーチン＋昆布＋野菜（澄んでいます）
麺　　：中細麺ストレート

塩らーめん 謎の醤油らーめん

　最初の一巡目の客だけを残して「スープ不出来の為臨時休業」と張り出しをされた「中村屋＠高座渋谷」を後に涙に濡れながら、今度こそは営業中を「確認」したここ「支那そばや」に出掛け参りました。
　昨年は土地勘がないものですから藤沢駅からタクシーで乗り付けるという剛毅な真似をして涙に濡れましたので、今回はちゃんと「本鵠沼」まで出掛けてインターネットで調べた情報に基づいて歩いて出掛けました。しかし、暑い、暑すぎる！昨年も暑かったけど今年は更に暑い！！ホテルで観たＴＶの天気予報では「熱中症」の危険があるので迂闊に出歩かないように言っているじゃありませんか。えぇ、それでも歩きました。タクシーさえひろえないような路地の中を彷徨い歩くわけですから、えぇ！(;_;)

　何とか辿り着いた「支那そばや」、さすがに電話確認をしているだけあって歩道上に１５人程度が行列を作っております。取り敢えず列に並びますが暑い、暑すぎる！立っているだけで汗が噴き出し止まりません。うぐっ、、、、ここまでして食べなきゃならんのか！と思いながら、はい、並んでおりました。しかし、歩道上だけではなく店内にも行列が出来ているのねぇ。この事実を知った時にはその場でうずくまって倒れて救急車に運ばれてしまいたいと真剣に思ってしまいました。
　やっと入った店内には「佐野さん」の姿は無し！これは違うだろ、本当に違うだろ。「支那そばや」ではなく「佐野」を食べるつもりでここまでの修行を乗り越えてきたんだからぁ〜〜〜っ！といっても居ない者は仕方ない。諦めて仕切ババァに塩ラーメンと、、、とぉ、、、名前はなんだか忘れたけど焼き豚の代わりに「名古屋コーチン」の肉が仕込まれて「１，１００円」という驚異的な値段の醤油ラーメンを注文しました。
　店内は噂で聞くほど無口でピリピリした感じは全くありません。だからといって気軽に喋っている人もおりませんがぁ、、、カップルなんてものも仲良く食べておりましたので雰囲気は思ったよりフランクですし、タバコを吸っているアホも居ないのでむしろ安心して落ち着いた気持ちでラーメンが運ばれてくるのを待っておりました。待っている時につぶさに観察してみると、通常の「支那そば」は思っているよりも醤油の色がきつく、笠岡ラーメンと比較しても遜色はありません。麺茹でもひとつの大鍋で玉笊、平笊を使い分けて３人前ずつ茹で分けるという妙技を見せていただけました。これは言葉ではなかなか説明しづらいですが結構、驚きながら見学させて頂きました。

　さてぇ、最初に運ばれてきたのは「塩ラーメン」。薄い醤油色で「あっさり」をイメージして出掛けている私にはこれを「醤油」と言われても違和感はありません。盛られている具は煮玉子、シナチク、青梗菜（？）の茎、玉葱の焦がした物少々、焼豚一枚。脂は結
構きつめ、岡山なんかだと「脂多め」と注文したぐらいの量がたっぷりと表面を覆っております。
　関東圏では珍しい細麺ストレート（坂本＠笠岡程度）は、私には若干柔らかいと思わせますが、芯に歯ごたえを残したアルデンテ。今までの太麺とは違い馴染んだ太さなので多少の事は気にならずスープの絡みも良く、久しぶりに気分は上々です。取り敢えず素直で美味い。
　スープを口に含んでみるとこれが何より先に「美味い！」が脳天を駆け抜けていく。鶏ガラ主体で魚系や野菜系をふんだんに使って居るんだろうけど、そのどれかが中心になって味を構成しているのではなく、全ての素材がその姿を消して旨味だけでひとつの味を作り出している。勿論、焦がされた玉葱の味が立つこともないので焦げ臭さが気になることもなし。いやぁ、凄い、本当に食べた瞬間に引きつけられてしまう。舌に旨味の余韻が残るところをみると化調を使っているのかもとゲス勘したくなりますが、たとえ使っていても文句なしにＯＫ！舌に残る味わいは峻烈です。確かに「麺屋武蔵＠新宿」、「くじら軒＠横浜」の繊細な味わいも素晴らしいが、ここに比べたら一歩劣らざると言わねばなるまい。誤解を招くようなら、より岡山県人の味覚に近いとでも言い換えておきましょうか。

　個人的な評価は抜群で「ＡＡ」といってもいいです。出来たら麺を「堅め」と注文して、二流のワンカップ酒を煽りながらしみじみ食べてみたいと真剣に思っております。余りの素晴らしさに比較する店を見つけられません。スープの出来不出来が激しいと言われております。今回私が食べた物が良い出来なのか悪い出来なのかは分かりませんが、これだけ美味しければ文句はありません。

　さてぇ、塩ラーメンを食べている時に運ばれてきた謎の醤油ラーメンですが、塩ラーメンの旨味に醤油の旨味を足されたような物で更に文句を言うことは無し。美味い！マテリアルのキャラクターを押さえることで、逆説的にここまでキャラクターを表現したラーメンに完敗です。m(_ _)m　

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