仕田原（閉店）
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
１９９９年９月０１日更新
04/07/03!04/06/27!04/06/04!
スープ：鶏ガラ醤油（澄んでいます）
麺 ：細麺
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時間は開店直後のＰＭ３：１０、暖簾は出て無く、親父は仕込みは
既に終わっているらしく店先、店内の掃除をしております。
普段は「小」を注文するのですが、朝から何も食べておらず空腹で
したので「中の堅め」を発注してしまいました。
寸胴で泳がされて平笊でどうでもいい湯切り、チャーシュウ麺かと
思うほど焼豚が載せられて、麺の姿さえ窺えないような状況で運ば
れてきました。 取り敢えず中細麺を啜るとこれが凄い出来！先日、「坂本＠笠岡」
で感じたほどの出来の良さで、つるつる感は有るし、シコシコと歯
触りも良好！いやぁ〜〜〜ぁ、何度もここで食べておりますがベス
トと言っても過言じゃない出来に、やれば出来るんなら、いつもし
ゃんしゃんせんかいっ！と心の中で小さく毒づきました。（笑）
しかし、スープは相変わらず若干焦げ臭い。焼豚の作り方が悪いの
かと思っておりましたが、食べている横で寸胴から引き上げられて
いる焼き豚を見る限り、焦がしている様子はない。煮汁を煮詰める
時に焦がしてしまうのか、スープを摂る時に何か焦がしてしまうの
かぁ、、、どちらにしても毎度のことですから、失敗して焦げ臭い
のじゃなく、完成品として焦げ臭いのでしょう。取り敢えず胡椒を
一振りすると消えてしまいますので早速、胡椒を入れて最後まで
頂きました。
もも肉を使用した焼豚はしわくて、イマイチ。シナチクは食べてい
て文句が出ない程度の出来上がりという言うものでしょう。
やはりこの程度の中華そばでも「漢口＠岡山」よりは遙かに美味し
い。岡山市内にはシンプルな「あっさり味」のラーメン屋というの
は無いのでしょうかぁ。
ラーメン本によると戦後まもなく（西南戦争のことではなく第二次世界大戦の事だと思いますが、どなたか確認してみて下さい。）から営業しているように書かれているのですが、この近所で育った私はこの店の事をそんなに古くから覚えていないのは何ででしょうか。
笠岡では珍しく夜遅くまでしているということで出掛けますが、取り立てて美味しいと思ったことは一度も有りません。おまけに堅めを注文しようがどうしようがいつもの柔らかい麺が出てくるのには閉口します。だからといって行かないわけではなく、やはり何ヶ月に１回程度は出掛けてしまっているのですが。
あっさりしているのかスープの取り方が甘いかのよく分かりませんが、取り敢えず深夜になると店内が狭いせいもあり行列が出来ていることは事実です。
・皆様からのご意見
しだはら 投稿者：TrickDog 投稿日：08月13日(木)20時55分40秒
ばあちゃんとじいちゃんがやっていた前の代は、おいしかったんですよ。モヤシがのってました。今も前も同じなのは、味の素の量、小匙大盛り一杯。きてます。いまのしだはらは、なぜか煙っぽい香りのスープになっちゃいました。たぶん、寸胴をちゃんと洗っていないのではないかと思います。
つい最近までじいちゃんとばあちゃんと仲良く同じ病院に入っていましたが、じいちゃんが先に行っちゃいました。最後は、色ぼけで、若い女性（自分より）をみると自分のベッドに誘っていたそうです。死因のカルテに 色ぼけ と記されているかどうかは、未確認です。
ラーメン ラーメン ラーメン 投稿者：むつき 投稿日：08月14日(金)08時16分03秒
デラックスになって増えたのは、チャーシューの枚数ではなく厚み だったんですね。（＾＾；）なるほど、写真ではスープに沈んでいる厚みまではよくわかりませんでした。チャーシューを単品でだすとは、親父自信があるんですね。今度チャレンジしてみたいと思います。
しだはらは夜に一度行ったことがありますが ずいぶんずいぶん待たされて挙げ句の果てに「作ってどのくらい寝かしてありました？」ってかんじに麺が再び合体している状態のラーメンがでてきました。非常に空腹ではありましたが、半分くらいで挫折してでてしまったような記憶があります。味の素１匙一杯ですかぁ、、、ははは、、、麺にグルタミン酸ソーダを絡ませながら食べるんですね。舌にぴりぴりきそうですね。そういえば、天神そばでもスプーン一杯のグルソーをいれていたような気がする。白い細長い結晶、あれが塩なら塩辛くて食べれないだろうって量ですから あれは絶対グルソーだな。（＾＾；）
さらに、ベトコンでも唐揚げは 塩とこしょうとグルソーをブレンドした魔法の粉をつけながら食べるんですよね。うま味成分が直接舌にあたるんですから おいしいですよね。まさに、マジックです。