小 紫
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
スープ：豚骨（濁っています）
麺 ：中麺
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| 中華そば | 醤油味 |
つい先日のＯＨＫの「しらべーるの冒険」で放送されたから出掛けたわけではなく、たまたま仕事で近所まで出掛けましたので寄ってみました。
最近、現在の場所に移転されてきたのか真新しい建物で、昼時だというのに満席になることもなく、その割には注文してからもなかなかラーメンが運ばれてこないと言う不思議なお店でした。厨房に男二人、店内にオバハンが二人、そほど忙しそうにしているわけではないのですがねぇ。ただ、オバハン約１名が二言目には「ＴＶで紹介された」を連発するのには閉口しました。ＴＶで放送されたら何でも美味しいのかよと毒づきたくなるのは私だけなのでしょうか。（笑）
オバハンのお願いもしていない説明によると「中華そば」というのは（画像左）塩ラーメンで、醤油味（画像右）というのが通常の醤油味だそうです。一瞬ここは「札幌ラーメン」のお店かと思ってメニューを見ると、「味噌ラーメン」というのは何処にもなく変わりに「焼きそば」「焼きビーフン」というのが有りましたので、「札幌ラーメン」というわけではなく何のお店かよく分かりませんでした。
問題のラーメンですが人づてに「ＴＶで紹介されたラーメン」はもう一つ、むしろ美味しくないかも知れないと言う情報を仕入れていましたので迷うことなく「醤油味」を発注させて頂きました。
食べる時には撮影と麺が延びるのを恐れて気が付きませんでしたが、焼豚のクズなのかミンチを味付けした物なのか定かではありませんが薬味のように全てのラーメンに掛けられております。醤油味に限り味付け海苔のおまけが有ります。
麺は中麺で柔らず堅からずというところで私は次回出掛けることが有れば、必ず「堅め」を注文しようと思っています。焼豚はバラを使用しておりますがもう少しジューシーな感じでもいいんじゃないかと思います。
スープは嘘か本当か知りませんが最終的に表面の余計な脂を取り除いて出すというだけありまして、見た目と同様、岡山豚骨醤油独特の脂ぎったところはなくあっさりとしておりなかなか美味しかったです。個性の無い岡山風豚骨醤油味ラーメン屋乱立する昨今、それらとは一線を画しておりそれだけでもなかなか好感が持てました。
「塩味」に関しましてはこの発言の限りでは御座いませんのでお気をつけ下さい。
・皆様からのご意見
From: ひろ Date: Tue, 08 Sep 1998 13:54
ひろです。昨日pm７：００〜のラーメン番組をVTRを朝からチェック。うちから近い「小紫」へ行って来ました。花嵐さんのぺージにも，『昔 柳川にあった店』と紹介されています。
TVでは，豚骨を煮込んで，脂をすべて取り，塩だけで味付けとありました。こんな味になるのか！！！ちょっと，蝋（ロウ）っぽい感じがしました。辛子高菜が置いてあり，少ーし入れると多少蝋臭さが消えますか．．．。それでも，結構好きでした。基本的に豚骨好きですから。何か物足りないものを感じましたが．．．。やはり科学調味料に慣されているんでしょうか。
今度は「しょうゆ」を食べてみようか。ところで，「焼そば」と「炒めそば」というのがありました。どう違うのでしょうか？？？調べが必要です。
From: Hiroaki Takahara
Date: Sat, 12 Sep 1998 00:28:16 +0900
えぇ〜〜〜ぇ、「ＴＶで紹介されたラーメン」を食べた知人は、それほど美味しくない、味が薄いと申しておりました。醤油味や塩味が有るのに味噌味が無いというのは札幌ラーメン屋では無いと言うことなんでしょうねぇ。まぁ、あのスープの取り方は完全に違いますよねぇ。一度、醤油味をお試し下さい。＞ＡＬＬ