鳳 夢 蘭
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
２００１年０９月０１日更新
スープ：鶏ガラ＋野菜＋醤油
麺 ：中細麺
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| 支那そば（こってり） |
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| あっさり（廃番） |
久し振りの再食。客は多くはないが以前と違って３〜４人が入れ替わり立ち替わりの状況。これなら当分潰れまいと妙な安心感を抱きながら、いつもの支那そば＋夢セット（小ご飯＋卵焼き２切れ＋漬け物）を注文。
商人がドロリとした感触のスープに進化しているのに対して、こちらは逆にさらりとしたものに進化している。香りは一層鶏ガラが全面に出されたものでなかなかいい感じ。以前に比べてさらりとしたスープの割には野菜の甘みと鶏ガラの旨味はさらに追求されており、より濃厚な味わいに仕上がっている。驚くことにゼラチン質までよく煮出されている様で箸を休めると油膜が張った。この辺りの仕込みの細かさも若き店主の心意気の現れであろうか。何より嬉しいのがこの極上スープが全ての具を飲み込んでしまうほど大量に丼へ注がれていることであろう。（わしだけかい。(^_^;)）
中細のストレート麺は以前と変わりなく好印象で食べることが出来た。しかし、気分的にはもう少し堅めが嬉しいので、次回は「堅め」で注文してみましょう。
天神、商人、とんぺい、坂本（一久）に続く鶏ガララーメンの名店の誕生だと思う。評価「Ａ」。
この春先に「２ちゃんねる」で新規開店として話題になっていた「ごんべい＠真備」「萬楽＠岡山」「鳳夢蘭＠岡山」の３店舗の中のひとつ、ここ「鳳夢蘭」に出掛けて来ました。
えぇ、ＶＡＩＯ用のＧＰＳを手に入れましたのでいい気になって調子よく出かけましたが、肝心なところで衛生電波を拾ってくれないという未曾有のアクシデントにもめげず二度目の挑戦で無事に到達！さすがに路上駐車をする勇気がなくて斜め向かいのパーキングに車を止めました。
さてぇ、正午過ぎにも関わらず店内に客は無し。あう！「２ちゃんねる」でもろくな噂を聞いておりませんでしたからある程度覚悟はしておりましたが、でもぉ、これはないっしょ。えぇ、寂しすぎ。メニューを見ると「あっさり」と「こってり」の２種類のスープが用意されている模様。「あっさり」で外したらご飯のおかずにもなんらんわ！ということで「こってり」を小ご飯と卵焼きがセットになった「夢（？）セット」で注文。
さすがに誰もいない店内なのにわざわざカウンターに座って撮影までこなすという根性がないというか私本来の控え目な性格の為に敢えてテーブル席へ。当然、作成風景などというものは伺いしることは出来ませんでしたが、若き店主の母親とも思しき方がそそと運んでくるラーメンは店の雰囲気と相まってさほど悪いものじゃありません。
さてぇ、運ばれてきたラーメンは肩ロースト思しき焼豚、ナルト、シナチク＆ネギというべーシックな組み合わせに関わらず、一瞥して尋常じゃないと思わせるほど乳化したスープに興味を惹かれます。イメージ的には「商人」に近いものの似て非なるもの。取りあえず臭いを嗅ぐ、異臭はしない。麺を掬う、これまた異臭はしない。ここまでをクリアー出来ていない店が多いことを思えば新規のお店でこれは立派な方。しかし、いくら新規店でもこれをクリアー出来ていない店に今後は期待できないのもある意味で真実。
中細のストレート麺はギリギリ堅め。一口、二口はいいが食べ終える頃には延びていそうな感触。それでも麺自身の味もさることながらスープとの絡みも良くて結構な好印象。正直、うまい！
スープも「商人」を連想させる面もちながら独自の味を追求しようとしている姿勢はひしひしと伝わってくるなかなかの出来映え。「商人」と比べようもないくらい荒削りだが、今後の成長を思わず期待してしまう。半年後、１年後にはどんな味に仕上がっているのか今から楽しみで仕方ない。
盛られた具は語るほどのものは無かったが、セットの卵焼き＆ご飯は美味い！たまたまかも知れないが前日の営業で残ったご飯を使うという浅ましいことはなく、その日に炊かれたであろうことはすぐに分かるふっくらとしてしなやかなご飯。こってりとしたスープに併せて逆にあっさりして薄味に仕上げられた卵焼き。これが「１５０円」程度の追加で食べられるのは実にリーズナブル。
これらの好印象とは裏腹に後日再度出かけて食べた「あっさり」は努力している姿勢は認められるものの「こってり」とはかけ離れた低い評価しか出来ないものであったは残念なことである。まぁ、この「あっさり」はその後メニューから外され「こってり」一本で営業していく事に決めたようなので、今まで２本立てだったものが一本に絞られてどれほど味が昇華していくのか楽しみな限りである。
さて乳化するほど濃厚に仕上げられたスープの割には後口はねとねとしたりフリスクを食べたり、缶コーヒーを飲みたくなってしまうような気配は一切感じさせない。荒削りな味ながらその将来性は非常に楽しみである。将来の為に敢えて「Ｂ」として今後に期待したい。
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