広松

所在地　：岡山市東古松３－３５７－２
電　話　　：０８６－２２６－０７５３
営業時間：ＡＭ１１：００～ＰＭ１１：００
店休日　：年中無休

今度こそはと思いながら「ひろ兵衛」に出かけてみたら、またまたきっちりお休み！これで何回目じゃ！！しかし、何回やっても「定休日」を覚えられない私の頭は、きっと何も言わずに出てきた「仕田原」の麺ぐらいゆるゆるになっているのかもしれません。（笑）
ということでぇ、その後の予定も詰まっておりましたし、「新規開拓」に焦っていた私は「えぇいままよぉ！」と上中野の松系グループの「広松」に飛び込んでしまいました。
メニューを見ると全店共通の「焼売」とか「揚げ餃子」とうのオンパレードで、見ている方としてもここまで徹底されるとむしろ気持ちが良くなってきます。松系の店は玉松、一仙と後は名前は忘れましたがもう２、３軒程度しか行ったことがない、というよりはそれだけ行けば充分と認識致しております。
まぁ、取り敢えず久しぶりと言うこともあって「卵入りラーメン」と余所では余り見掛けない「カツ丼」（デミグラソース）の定食を頼んでみました。いつものように麺を啜ってみると「玉松」程度になかなか美味しい。この「玉松程度」というのが、松系のラーメンでは大事でしょう。チェーン店でも何でもないのに副食のメニューから基本のスープ、麺まで同一であるという無個性ながら、各店が腕によりをかけて個性を出そうとするので味のばらつきの大きさは凄い物があります。お陰で潰れてしまった店もあるぐらいですから。
しかし、この店もなんだか「第二又一」とはちょっと違う苦みをスープに感じてしまうのは何のせいでしょうか。ラードのこげか何かなのでしょうか、まぁ、どちらでもいいことですが。
「すわき後楽中華そば」が時代の流れと共に風化していった変わりに、この「松系」が中庸で可もなく不可もなく、ファミリー向けの岡山豚骨醤油味の新たなリーダーとなるのでしょう。
この「成松」は「松系」の中ではどのような位置づけなのでしょうか。「松系」のファンの方、教えて下され。