ラーメン浜
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
スープ：豚骨醤油味（ばりばりに濁っています）
麺 ：中麺
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私の廻りでは「美味しい」という評価と「不味い」という評価が大きく分かれるラーメンなので、怖い物見たさで出掛けて来ました。（笑）
店に入る前から辺りには豚臭さが漂うあたりなかなか期待させますが、店内は更に豚臭いです。この辺りも好き嫌いが分かれる要因かも知れませんねぇ。ラーメン屋でありながらメニューにカレーライスだの焼きめしだのと掲げているあたりが更に今度は胡散臭さ倍増です。
取り敢えずラーメンの前にビールと餃子を注文したのは言う間でもないことです。
問題のラーメンですがデフォルトだと麺は「柔らかめ」ということでしたので、堅めをお願いしました。焼豚はバラ肉を使用しておりなかなかジューシーなつくりで美味しかったです。
肝心のスープですがきっちりと豚臭いです。鶏ガラと豚骨を同量でスープを取っていると言うことですが、そんなもの私は信じません。（きっぱり） まるで博多豚骨ラーメンに醤油ダレを無理矢理足したらこんな感じに成るではないかと思わせるぐらいです。スープを飲んだ瞬間にかなりの甘みを感じさせるのもその辺りではないかと思います。
取り敢えず当たり障りのない岡山風豚骨醤油味が多い中で、「小紫」同様に一線を画したラーメンであることは間違い有りません。あっさり風が良ければ「小紫」、こってりが良ければここ「浜」じゃないでしょうか。次回は「辛めの堅め」をチャレンジしようと思っている私です。
・皆様からのご意見
From: ひろ Date: Thu, 03 Sep 1998 14:08:01
「浜」の感想ですが，結果から言いますとぼちぼちですか。
スープが豚臭過ぎます。一度冷ましてしまう？からでしょうか。味は，粗けずりですが結構いいダシが出ていたと思います。豚骨？の甘味もありましたし，コクもあったようです。
天津鍋で１杯ずつ沸かして味付けする作業は面白いですね。それにしてももったいないですね。火を落とさなければ臭みも飛ぶんじゃないでしょうか。
麺は，何も言わなかったのですが良い茹で具合でした。チャーシューはよかったですよ。大好きなバラ肉を煮込んだものでした。メンマの味付けもちょっと濃い目で好きでした。
From: ひろ
Date: Fri, 04 Sep 1998 05:58:12 +0900
アガルタさん，浜ラーメンは濃い目じゃなくてOKだと思います。
博多ラーメンじゃないですから（笑）。
豚臭さの件も一般論的な意見として，普通より臭いということです
From: 高原 宏昭
Date: Tue, 22 Sep 1998 13:07:08 +0900
本日は台風のさなか二度目の「浜らーめん」に出掛けてきました。今回はひろさんと同じようにカウンターで食べてまいりました。今回は「辛めの固め」でお願いしました。印象は以前と格別変わりませんが、ひろさんが言われていた通りの作りかたでした。聞いて知っていたとはいえ少々驚きました。う〜〜〜みぃ、不思議ならーめんだことぉ。
最も驚いたのは餃子でしょうかぁ。冷凍庫からカチンカチンと音が聞こえてきそうなぐらい凍っているものを使用しておりました。