蜂家＠新横ラ博
ＳＩＮＣＥ １９９８．８
２０００年０８月１４日更新
スープ：豚骨＋鶏ガラ（濁っています）
麺 ：極太縮麺
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| 醤油ラーメン |
「純連」に続く旭川ラーメンということで出掛けて来ました。前日には「ぺーぱん＠横浜」にも出掛けてますので、比較という意味でも食べないわけにはいかないでしょう。
取り敢えず待ち時間「０分」ということでぇ、店内突入！すかさず「醤油」を注文して店内を見回してみたら、従業員はアルバイトとおぼしき若い女性２名がホール係、厨房もアルバイトといってもやぶさかではなそうな若い男性が２名。旭川の老舗の味がこれで味わえるのだろうかと不安になります。注文後テーブルの上に載せられたあれこれ書かれた蘊蓄集を読んで、前もってとっさんから聞いていた不評とは裏腹に期待感は盛り上がっていきます。
んでぇ、運ばれてきたラーメン。取り敢えず塩なのか醤油なのか分からないほどに表面が脂に覆われています。これは昨日「ぺーぱん＠横浜」で経験しているので恐れるには足りません。
取り敢えず麺を啜るとお約束の縮れ太麺で期待通り。（でも好きじゃない）麺の歯触りも特に何も言わずに注文したのだけれど、なかなかの堅めで良好。味も小麦粉の香りをかすかに感じることが出来て満足！唯一の欠点はスープとの絡みが良好と言うことでしょうか。(^_^;)
スープが臭い！旨味はちゃんとあって確かに美味しいんだろうけど、この臭さはたまりません。魚系の出汁に何を使おうが勝手にしてくれればいいんだけど、取り敢えず生臭い！鰺節を使っているそうだけど秋刀魚節を使っている「麺屋武蔵＠新宿」はこんな生臭い臭いをさせていないぞぉ！そしてその生臭さを消すためかどうか知らないけど、異様に焦げ臭い。炭を粉末にして混ぜているのではないかと思いたくなるほどの仕上がり。
これを「個性」というのは違う。これを「個性」として認めるならば小便臭かろうが腐敗臭がしていようが全てがＯＫになってしまいます。そりゃぁ、確かに世の中、納豆も在ればくさやの干物もブルーチーズもあります。確かに「臭いけど慣れれば美味しい食べ物」という括りで在れば、その存在を認めざるを得ません。しかし、ラーメンはそういう食べ物では無いと私は認識しておりませんのでご容赦下さい。
個人的評価は見事Ｃランク！全国区での評価がどうであれ、わたしゃ、私の舌で食べ歩いているのでこれ以上の評価は許しません。
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