あさの屋

所在地　：岡山市奉還町１－２－１３
電　話　　：086-255-0403
営業時間：ＰＭ００：００～ＰＭ２：００、ＰＭ６：００～ＰＭ１１：００
店休日　：毎日曜日＆第二土曜日

何日も電話を掛けてやっと繋がったお店の方から定休日と営業時間を確認して、本日、夜、やっと食べることが出来ました。しかし、電話で確認した内容では、「日曜日・第二土曜日」が定休日、営業時間は「ＰＭ０：００～ＰＭ２：００、ＰＭ６：００～ＰＭ１１：００」という事だそうですが、以前出かけた時はこのどれにも当てはまりませんでしたし、今日まで何度も電話を掛けたがそれさえも留守番電話であった。おまけに今日も今日で「お昼の営業はしない」という事でしたので、狙い撃ちされる方は昼だろうが夜だろうが、電話確認をされてから出かける事をお勧めいたします。
ここ「あさの屋」は開店間もないのでしょうか、店内は新装の雰囲気を残した小綺麗なもので厨房設備もなかなかのものが揃っております。カウンターが１０席程度、テーブル席（４人）が二卓という配置です。さて、作業が確認しやすいカウンター席に座りおもむろに「中華そば」を堅めで注文致しました。
スープは「商人」の様に寸胴に用意されているものを小鍋に移し替え、それを再加熱するという丁寧さは予想を覆す行為の為に好感度がかなりＵＰ！しかし、麺を茹でるのを「えびすらーめん」同様タイマーに頼っているのは少々がっくり来ます。まぁ、茹で過ぎの物を食べさされるよりはましと思いながら、早く精進して麺の色艶で判断できるようになって、美味しいラーメンを食わせてくれと応援する気持ちが交錯します。麺を茹でている間に丁寧に下処理したモヤシとネギを中華鍋で軽く炒め併せます。これは注文を受ける度に行われるようで再び好感度ＵＰ！丼に醤油ダレとスープがが投入され、麺とモヤシ＆ネギ、焼豚が盛られ、仕上げに白ゴマをすり下ろした物が振りかけられて出来上がり。かと思いきや、丼の内側の縁に散ったであろうスープ、脂等を更に綺麗かつ丁寧に拭き上げた物が私の待つカウンターに運ばれて来ました。う～～～みぃ、いいじゃない、いいじゃない、この丁寧さ、この慎重さ！思わず期待してしまいます。
しかし、運ばれて来たラーメンを見るとスープの色が心をそそらない。不思議なもので食べないでも運ばれて来たラーメンを見ると、ある程度美味しいか美味しくないか分かるようになって来ます。まぁ、全部が全部当たるわけではないですが、それでも８割程度の確信があります。また、それを覆すような強力なラーメンに出会っていないのも事実です。今回の場合、スープの色がときめきを与えてくれない。取り敢えず麺を啜ってみるとスープが全然絡んできません。ここまでの作業を見ているからこれは少々信じられないので、慌てて二口目を食べますが印象は変わらない。驚いて普段ではしないスープの味見をしてみると、、、、、愕然！消去法で鶏ガラであろう事がやっと認識できるほどの出汁の薄さ。舌に付くのはすり下ろされたゴマとモヤシ＆ネギの炒められた風味と香りだけ。それ以外は醤油味なのに塩辛さが先に来るというお粗末さ！慌てて「保険」で「油そば」を発注してしまいました。
「油そば」が届けられるまでの間、ひとしきりチェックしておりましたが、中細麺は悪くないんですが違和感が残る。潅水臭い訳でもなく、粉っぽいこともない。客の開店が悪いから古いのかなとゲスかんしてしまいそうです。モヤシ＆ネギも丁寧な下処理に見合うだけの仕上げで香ばしく炒められていて、なかなか充実して美味しい。横浜在住さんの薦めの「焼豚」は正直、驚きました。「第二又一」は焦げて苦いばかりですが、ここのは「香ばしい」しい仕上がりになっている上にバラ肉はジューシーに仕上げられております。今の倍の厚みの物を食べたらさぞかし美味しいだろうと思わせる逸品です。私の中では「ラーメン屋敷」の対角を張れるだけの位置を占めてしまいました。（それでも「吉村家＠横浜」の方が上！！）
基本的にゴマだの脂で炒める物などがなる場合は盛られる場合は、よほどしっかりしたスープが摂られていないと、添え物に負けてしまいどうでもいい物になってしまう典型と言っても良いでしょう。部分部分は評価できてもそれをまとめるスープのリーダーシップが結果的に評価を左右してしまうと言えば分かり易いのでしょうか。
んなことを考えているうちに「保険」の「油そば」が運ばれて来ました。「中華そば」を食べながら作成過程をチェックしておりましたが、概ね先ほどの評価と変わらず好印象を与えます。んでぇ、産まれて初めて食べる「油そば」の印象は、「モヤシ丼」じゃが～～～っ！という程いい具合に炒められているモヤシが表面を覆っております。取り敢えず「耳年増」の私は丼を根底から混ぜ合わす作業を行いましたが、印象は予想していた「ふるいち＠倉敷駅前」のぶっかけうどんの「ラーメン版」という印象とそう変わる物ではなく、これなら「食える！」と心の中で一人、勝利宣言をしてしまいました。
しかし、これがこれで「見ると食べるは大違い」という過去の偉人のお言葉通りの物で、なかなかにしんどい。取り敢えず、醤油辛いし、香辛料辛い。油っぽさもさることながら化調のきつさに頭が痛くなってきました。美味しいという信号がダイレクトに舌から脳髄を突き抜け前頭葉から飛び出していきます。「油そば」若葉マークの私がいうのもおかしな話ですけど、多分二度と自分から進んで「油ラーメン」を注文することはないでしょう。
結論と致しまして「焼豚」は食べてみるだけの価値はありますが、それ以外は「地雷」です。


中華そば		あぶらそば